Овсяное печенье с изюмом

Обожаю овсяное печенье с самого детства. Тот самый домашний уют, запах корицы и хрустящие краешки… Но как же долго я к нему шла! Пересматривала десятки рецептов, сомневалась, откладывала «на потом». Казалось, что секрет идеального печенья знают только бабушки или профессиональные кондитеры.

И вот, наконец, сошлись все звезды: настроение, свободный вечер и нужные продукты в холодильнике. Я набралась смелости и взялась за дело. Как по мне — это был очень удачный опыт! Никакой магии, всё просто, а результат — нежное, рассыпчатое и честное домашнее печенье. Ничего лишнего, только любовь и знакомые с детства нотки.

Делюсь рецептом, который теперь поселился в моей кулинарной книге навсегда.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 2/3 стакана.
• Пшеничная мука около 2 стаканов.
• Сахар 120 г.
• Вода 90 мл.
• Маргарин 80 г.
• Варенье (мед) 1 ст. л.
• Изюм 1/3 стакана.
• Ванилин.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль щепотка.
• При желании молотая корица по вкусу.

Как приготовить овсяное печенье

Измельчить в блендере овсяные хлопья (или взять овсяную муку).

Перебить с помощью блендера размягченный маргарин, сахар, изюм, соль, варенье, ванилин и корицу (у меня малиновое, поэтому тесто такого цвета, корицу я не добавляла).

Добавить теплую воду и овсяные хлопья, хорошо перемешать.

Добавить стакан пшеничной муки, смешанный с разрыхлителем и замесить тесто, оно должно получиться мягким (оставшуюся муку добавлять постепенно, чтобы не забить тесто).

Смазать руки подсолнечным маслом и руками формировать лепешки.

Выпекать примерно 20 минут при 180 градусах в электродуховке (верх-низ режим).

Полезные советы и вариации рецепта

Маленькие хитрости, но очень полезные хитрости:

1. Не забивайте тесто мукой. Оно должно оставаться мягким и даже чуть липковатым — тогда печенье будет нежным, а не «дубовым». Лучше смазывайте руки маслом, чем сыпать лишнюю муку.

2. Овсяные хлопья лучше измельчать не в пыль, а с мелкими кусочками. Так чувствуется текстура, и печенье получается интереснее. Можно даже часть хлопьев оставить цельными.

3. Дайте тесту «отдохнуть» 15-20 минут после замеса. Овсяные хлопья впитают влагу, и лепешки не расплывутся при выпечке.

4. Не передержите в духовке! 20 минут при 180° — оптимально. Как только края зарумянились — доставайте. В горячем виде печенье мягкое, а твердеет оно уже при остывании.

Вариации рецепта (экспериментируйте смело):

Что может пойти не так:

• Печенье расползлось? Значит, тесто было слишком жидким или духовка недостаточно горячая. Добавьте чуть муки и увеличьте температуру до 190° на первые 5 минут.
• Получилось жестким? Перемешивали тесто слишком долго (развилась клейковина) или передержали в духовке. В следующий раз мешайте только до соединения ингредиентов.
• Подгорело снизу? В электродуховке с режимом «верх-низ» ставьте противень на средний уровень, под низ — пустой лист или решетку для рассеивания жара.

Не стоит бояться, что не получится, что это сложно, что овсяное печенье — удел профессионалов. В реальности — проще простого! Это хороший рецепт «на чай к неожиданным гостям» и для уютных семейных вечеров. Плюс это отличный способ «утилизировать» залежавшиеся хлопья и остатки варенья.

Пробуйте, не бойтесь ошибаться. Даже «неидеальное» овсяное печенье вкуснее магазинного в сто раз. Проверено!

Приятного чаепития!

Ваша Мария Ивановна

© rusin.in.ua