Интересные факты про кофе 40+

От латте и эспрессо до классического кофе — кофе входит в утренний распорядок дня миллионов людей, а для многих он является неотъемлемым напитком, который пьют в течение всего дня! Кстати, поклонником кофе был и Бетховен. Впрочем, этот интересный факт и другие не менее интересные моменты про кофе изложены ниже.

1. Кофе имеет очень давние корни

Считается, что кофе появился в 800 году нашей эры в Эфиопии, где его обнаружили пастухи коз IX века. Говорят, что они заметили, как их козы едят растение, а после этого им показалось, что они «танцуют». Очарованный результатами, козовод (пастухе Калди,) попробовал их сам и обнаружил, что они возбуждают и его.

Слухи об открытии Калди быстро распространились, и вскоре монахи в округе стали варить напиток из этих ягод. Они обнаружили, что этот напиток помогает им бодрствовать во время долгих молитв.

Из Эфиопии кофе распространился в другие части Африки, а затем и на Ближний Восток. В Турции он стал особенно популярен и вскоре распространился по всей Европе. К XVII веку кофе стал популярным напитком во всем мире.

2. Кофе — это фрукт

Несмотря на то, что кофе называют «бобом», на самом деле это фрукт. Зерна растут на кустарнике, а в центре их находится ягода, известная как кофейная вишня.

Кофейные зерна — это семена из ягодообразных плодов кофейного растения.

Кофейное растение — это кустарник, произрастающий в тропическом климате в Африке, Азии, Южной и Северной Америке. Оно производит съедобный ягодоподобный плод, известный как кофейная вишня, который обычно содержит два кофейных зерна. Эти зерна затем обрабатываются и обжариваются для получения кофе, который мы знаем и любим.

3. Бетховен любил кофе

Возможно, это вас удивит, но знаменитый композитор Бетховен любил кофе! Очевидно, он был весьма одержим им, используя ровно 60 зерен на чашку и тратя время на подсчет каждого зернышка.

4. Бразилия выращивает больше всего кофе в мире

Широко известно, что Бразилия — одна из крупнейших кофейных точек, но знаете ли вы, что на ее долю приходится около трети всего кофе в мире? Бразилия — производитель кофе номер один, за ней следуют Вьетнам и Колумбия.

5. Финляндия потребляет больше всего кофе в мире

Если в Бразилии выращивают больше всего кофе, то в Финляндии его пьют больше всех! В среднем они выпивают 12 кг на человека в год, что составляет впечатляющие 1 680 чашек в год. Как вам такой кофейный факт?

6. Кофе помог Бразилии попасть на Олимпийские игры

В 1932 году у бразильского правительства не хватало денег, чтобы отправить своих спортсменов на Олимпиаду, поэтому они финансировали поездку за счет продажи кофе. Они загрузили корабль кофейными зернами, надеясь по пути продать их в Калифорнии. Нам нравится этот душевный кофейный факт!

7. Кофе не всегда был предназначен для питья

До того как кофе был признан вкусным напитком, его употребляли в пищу. Восточноафриканские племена перемалывали ягоды и смешивали их с животным жиром, чтобы съесть.

8. Существует два разных вида кофейных зерен

Для приготовления напитка используются два вида кофейных зерен: робуста и арабика. Арабика обладает меньшей кислотностью и более мягким вкусом, в то время как робуста более кислая и горькая.

9. Кофе без кофеина не означает отсутствие кофеина

Для того чтобы кофе считался без кофеина, в нем должно содержаться менее 0,3% кофеина.

По данным FDA, в чашке (236 мл) кофе без кофеина содержится от 2 до 15 миллиграммов кофеина, в то время как в обычном кофе — от 80 до 100 миллиграммов.

10. Процесс декофеинизации помогает создать наши любимые шипучие напитки

После удаления кофеина (в случае с кофе без кофеина) его обычно продают компаниям, производящим шипучие напитки или фармацевтическим компаниям.

11. NESCAFÉ® выпустила первый растворимый кофе

История началась в 1929 году, когда Бразилия искала решение, которое помогло бы справиться с избытком кофе в стране. После этого годы тщательных исследований привели к созданию бренда NESCAFÉ®.

12. Когда-то кофе был под запретом

Кофе не всегда был так любим, как сегодня. В XVIII веке правительства пытались запретить этот напиток, поскольку считалось, что он стимулирует радикальное мышление. В Швеции этот напиток был на некоторое время запрещен в 1746 году, как и все, что с ним связано, включая чашки и блюдца!

13. Самый дорогой кофе в мире

До недавнего времени пальму первенства самого дорого кофе мира удерживал Копи Лювак (стоимость варьируется 550 евро/700 долларов за 1 кг). Родом из Индонезии, кофе обжаривается после того, как его съест, переварит и выведет из организма пальмовая циветта. Говорят, что они едят только самые лучшие, сладкие и свежие кофейные вишни, и при употреблении в пищу они подвергаются естественному брожению, что придает им характерный вкус. А вы бы попробовали чашечку Kopi Luwak?

Сегодня самый дорогой кофе делается из помета слона. Black Ivory (Черный Бивень) делается в Таиланде, в ОАЭ и на Мальдивах, но тайский вариант получил наиболее широкое распространение. Процесс производства таков. Слонов на специальных фермах кормят спелыми, отборными зернами арабики высокого класса. Затем, спустя 15-30 часов, они естественным образом выходят из организма животных вместе с калом. Далее зерна вручную достают из помета, а после этого промывают и сушат. Цена этого кофе в пределах 2500 долларов за 1 кг.

14. Самая большая чашка кофе в мире была объемом более 26 000 литров

Да, вы не ослышались! Самая большая чашка кофе в мире составила 26 939,22 литра. На приготовление этой чашки в Мексике 10 декабря 2022 года ушло 300 кг кофе, и на данный момент она является рекордсменом Гиннесса.

15. Британия любит кофе

Хотя британцы известны во всем мире как любители чая, вас может удивить тот факт, что только в Великобритании выпивается около 95 миллионов чашек кофе в день! Многие думают, что Америка лидирует в мире по потреблению кофе, однако США даже не входят в список 20 лучших стран по потреблению кофе. Больше всего кофе пьют скандинавские страны, такие как Финляндия и Швеция.

16. Когда кофейные зерна собирают, они зеленые.

Кофейные зерна собирают, когда они созрели и достигли своего максимального размера.

Они зеленого цвета, имеют гладкую текстуру и травянисто-землистый аромат, напоминающий не обжаренные орехи или зерна. После обжарки кофейные зерна становятся темнее и мягче. Аромат и вкус зерен становится более сложным и насыщенным, с нотками шоколада, карамели и дыма.

17. Популярные типы кофейных зерен

Кофе — один из самых любимых напитков в мире, а его вкус и аромат во многом зависят от типа используемых зерен. Обычно в магазинах можно найти несколько различных видов кофейных зерен, каждый из которых обладает своими уникальными вкусовыми характеристиками, но существует и множество разновидностей зерен. К наиболее популярным типам зерен относятся:

• Кофе в зернах Арабика: Зерна арабики — самый популярный и широко распространенный вид кофейных зерен. Они известны своим насыщенным, ароматным вкусом с приятной кислинкой. Зерна арабики обычно немного слаще и имеют более цветочный аромат, чем зерна робусты.
• Кофейные зерна робуста: Зерна робусты, напротив, известны своим интенсивным, горьким вкусом и высоким содержанием кофеина. Они более устойчивы к болезням, поэтому их легче выращивать, что делает их менее дорогими, чем зерна арабики.
• Кофейные зерна либерика: Либерика — редкий вид кофейных зерен, известный своим сильным и дымным вкусом. Они выращиваются в основном в Юго-Восточной Азии и Африке и обычно стоят дороже более распространенных зерен арабики и робусты.
• Кофейные зерна Excelsa: Зерна Excelsa — это разновидность зерен либерика, они известны своим сладким и фруктовым вкусом. Они выращиваются в основном в Юго-Восточной Азии и Африке.

В разных странах и регионах выращивают различные сорта кофейных зерен, и каждый вид зерен имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества.

18. Первое в мире кафе открылось в Турции в 1475 году.

Первая известная кофейня была открыта в 1475 году в Стамбуле, Турция. В кофейне, известной как «Кафе Чарши» (Kiva Han), подавали самые разнообразные кофейные напитки, которые привозили в город торговцы из Йемена, Эфиопии и других частей света.

Еще один интересный кофейный факт: в кофейнях всегда подавали не только кофе!

В «Кафе Чарши» (Kiva Han) проводились и другие мероприятия, и кафе стало известно как место, где интеллектуалы, политики, поэты, писатели и философы могли обсуждать новости и идеи, писать, делиться историями и спорить. Подобная кофейная культура существует и сегодня: кофейни по-прежнему служат популярным местом сбора, где люди могут собраться вместе, чтобы выпить и поговорить.

19. Starbucks — крупнейшая кофейная компания в мире.

Starbucks — крупнейшая в мире кофейная компания, имеющая более 30 000 магазинов в более чем 75 странах. Основанная в 1971 году в Сиэтле, штат Вашингтон, Starbucks имеет больше всего магазинов в Соединенных Штатах, а Китай занимает второе место в мире по объему рынка.

20. В кофе светлой обжарки больше кофеина, чем в кофе темной обжарки.

Удивительный факт о кофе: зерна светлой обжарки содержат больше кофеина, чем зерна темной обжарки!

Это объясняется тем, что зерна светлой обжарки обжариваются в течение более короткого времени и при более низкой температуре, чем зерна темной обжарки, поэтому в них сохраняется большее количество натурального кофеина. Кофе светлой обжарки обладает более мягким вкусом и ароматом по сравнению с кофе темной обжарки.

Кофе темной обжарки, напротив, обладает более ярким вкусом и ароматом. Бобы обжариваются дольше и при более высокой температуре, что приводит к менее кислому вкусу и меньшему содержанию кофеина.

21. Кофеин, содержащийся в кофейных зернах, по природе своей горький.

Кофе может стать горьким из-за ряда факторов, таких как чрезмерная экстракция, слишком мелкий помол, пережаренные зерна или заваривание при слишком высокой температуре.

В целом, чем дольше кофейная гуща находится в горячей воде, тем более горьким может быть полученный напиток. Кофеин также может усиливать горечь и терпкость кофе, что делает его вкус более насыщенным и менее сладким, в то время как кофе без кофеина обычно имеет более мягкий вкус.

22. Первая домашняя эспрессо-машина была изобретена в 1938 году.

Ачиль Гаджия был владельцем кафе, который хотел воссоздать процесс приготовления эспрессо, который традиционно производился вручную. Он экспериментировал с различными методами и в конечном итоге создал то, что мы знаем сегодня как поршневой кофейный станок для кофе. Эта машина использовала рычаг для ручного сжатия горячей воды через мелкоизмельченные кофе-бобы, создавая насыщенный и интенсивный эспрессо.

5 сентября 1938 года Ачиль Гаджия получил патент № 365726, вместе с которым родилась современная кофемашина, исключающая применение пара для приготовления эспрессо. А в 1948 году он основал компанию Gaggia – на сегодня это всемирно известный итальянский производитель кофемашин для профессионального и домашнего использования, чьё имя во всем мире стало синонимом качества и надежности.

23. Международный день кофе – 1 октября.
24. Кофейное дерево начинает цвести и приносить плоды через три или четыре года, но достигнет пика производства через пять лет.
25. Кофейные деревья продуктивны в течение двадцати лет, но некоторые из них могут прожить 100 лет. Большинство фермеров заменяют свои растения через 10 или 20 лет.
26. Возможен машинный и ручной сбор плодов кофе. Бобы кофе не все созревают в одно и то же время, поэтому считается, что выборочный ручной сбор является более качественным способом получения кофе, чем машинный сбор.
27. Эспрессо — самый распространенный метод профессионального приготовления кофе. Для его приготовления требуется специализированная машина, которая подает горячую воду под давлением через шайбу мелкомолотого кофе.
28. Слово «эспрессо» на самом деле является причастием прошедшего времени слова «esprimere», что означает дословно «выжимать» или «отжимать». Название этого напитка связано с процессом приготовления, а не с определенным видом кофейных зерен.
29. Пенка на верхушке эспрессо называется «крема» и она придает ему уникальный вкус.

    

30. Первая эспрессо-машина была запатентована Анджело Мориондо в Италии в 1884 году.
31. Для приготовления эспрессо используется соотношение кофе и воды 1:1 (традиционно около 30 мл).
32. Для приготовления капучино используются одинарные или двойные порции эспрессо (30-60 мл) со взбитым молоком. Соотношение молочной пены, жидкого молока и кофе составляет 1:1:1.
33. Для приготовления латте используются две порции эспрессо, смешанные с молоком в соотношении 1:3 (120 мл).
34. Для макиато традиционно используется только одна порция эспрессо — около 30 мл и сверху добавляется чайная ложка («пятнышко») молока. В переводе с итальянского macchiato означает «испачканный» или «пятнистый», поэтому дословный перевод caffè macchiato — «испачканный кофе» или «маркированный кофе».
35. Кортадо содержит одну порцию эспрессо с равным количеством молока и небольшим количеством пены (60 мл).
36. Флэт Уайт готовится из одной или двух порций эспрессо (30-60 мл), смешанных с микропеной.

    

37. Профессиональный дегустатор кофе называется «каппер, или каптестер». Капперы обучены определять пять ключевых характеристик при дегустации кофе:

• Кислотность — резкий, острый вкус, который может быть приятным или подавляющим. (Не является отличительной чертой кофе)
• Аромат — запах может выявить вкус, который не ощущается языком. Существуют сотни кофейных ароматов, среди которых цветочные, цитрусовые, шоколадные и другие.
• Тело — можно описать как «ощущение во рту» или «вес». Это то, как кофе ощущается во рту.
• Горечь — в умеренных количествах горечь не является отрицательным фактором, поскольку она способствует сбалансированному вкусовому профилю. Однако когда она пересиливает другие ноты, это становится нежелательным.
• Послевкусие — после того как кофе выпито, во рту остаются вкусы и ароматы. Это также называется «финиш».

  

38. Слишком долгое время заваривания кофе выделяет более тяжелые и горькие соединения. Длительное время заваривания дает чрезмерную горечь. Слишком короткое время заваривания создает водянистый кофе.
39. Добавление молочных продуктов (или немолочных альтернатив) изменяет ощущение кофе во рту. Оно используется для подавления горьких или едких вкусов и ароматов.
40. Магистров кофейных наук готовят в самой престижной школой бариста в мире — Universita del Caffe, основанной в Триесте, Италия, в 1999 году.

Вот такие интересные 40 фактов о кофе.

Екатерина Никонова

© rusin.su 01.11.2024